Echte Country und Western Rezepte

Amerika, speziell die USA haben für viele den Hautgout von Fastfood und Coca-Cola. Und wenn wir überhebliche Abendländer der Neuen Welt überhaupt kulinarische Genüss zugestehen, dann bei saftigen Steaks - alles Vorurteile, die dadurch nicht wahrer werden, dass sie seit gut 200 Jahren von europäischen Dichtern und Denkern, Philo- und Gastrosophen gehegt und gepflegt werden.

Die US-Küche ist so unterschiedlich wie die unsere, mit Highlights, viel Mittelmaß und einigen kulinarischen Abscheulichkeiten. Sie ist zudem reich und vielfältig an Formen und Geschmacksrichtungen. Hier einige Beispiele, ganz einfach zum ausprobieren und nachkochen:

Kessel - Chili

Fundamental Chili

Cowboy's Delight

Frijoles

Cowboy Beans

Chili Beans

Red Texas Chili

Tex-Mex Chili Con Carne

Bronco Mac's Chili Stew

Salt Steak

Gegrillte Hochrippe

Black Night

Steak Sauce Texas

Huevos Rancheros

Fried Eggs und Mexikanisches Rührei

Bicuits & Gravy

Comanche-Chicken ein Indianisches Rezept

Socken-Kaffee

Hier einmal ein amerikanisches Menue, einfach zu kochen und dennoch raffiniert. Als Vorspeise ein Rezept aus New Orleans:

Austern a la Rockefeller

Eine Suppe darf natürlich nicht fehlen, eine für uns ungewöhnliche, aber in Georgia sehr beliebte Suppe:

Erdnuss-Suppe a la Scarlett

Als festliches Hauptgericht lieben die Amerikaner Geflügel, es muss freilich nicht immer Turkey sein:

Ente a la Roosevelt

Dazu passt der berühmte

Waldorf-Salat

und zum krönenden Abschluss machen wir einen:

Apple Pie a la White House

Zwischendurch noch ein paar Rezepte die die Internationalität der amerikanischen Küche unterstreichen:

Breakfast Burrito (Mexico)

Hominy mit Speck und Schalotten (Seminole)

Venison Stew mit Reis (England?)

Beef-balls in saffran gravey (Indianisch)

Hawaiianischer Bohnen-Eintopf (Hawaii)

New England Clam Chowder (England oder Irland)

An einem Tag kommen in den USA alle kulinarischen Köstlichkeiten auf den Tisch: am Erntedankfest, dem "Thanksgiving-Day". Im Mittelpunkt steht dabei im ganzen Land ein Vogel, der Truthahn. Hier einmal ein einfaches Rezept für einen: 

Stuffed Turkey

Im amerikanischen Süden versteht man Federvieh freilich noch ganz anders zuzubereiten. Ein gutes Beispiel ist das:

Southern Fried Chicken

In der Küche des amerikanischen Südens ist natürlich der kreolische Einfluss nicht zu übersehen. Ein typisches Beispiel dafür ist:

Jambalaya

 

Dann hätte ich noch einige Rezepte die nicht wirklich was mit Country und Western oder Amerika zu tun haben, die aber vielleicht doch hier dazu passen:

Die Frage "Kann man Fohlen- und Pferdefleisch auch kochen?" soll hier beantwortet werden mit allen Arten von Gulasch, die verschiedensten Suppenvariationen und einem Tafelspitzrezept. 

Und zum Abschluss noch ein nicht ganz ernstzunehmendes Rezept!

 Der Weihnachts/Thanksgiving-Truthahn-Braten

 

 Wir wünschen einen gesegneten Appetit und hoffen, dass es auch gelingen möge.