500g Fleisch (Truthahn, Huhn, Rind, aber auch Bratwurst ist verwendbar) in mundgerechte Stücke schneiden. 5 feste Tomaten abbrühen, die Haut abziehen und würfeln. 2 grüne Paprikaschoten entkernen, 2 Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden, eine große Zwiebel fein hacken. Zusammen mit 500g Reis und etwas Brühe in einen Topf geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, ca. 15 Minuten weiter dünsten. Wenn nötig etwas heiße Brühe nachschütten, damit nichts anbrennt.

Eine Variante wäre nun, alles in eine gebutterte Auflaufform zu geben, mit Butterflocken und Semmelbröseln zu bestreuen und im Ofen bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten zu backen.

Die andere (vom Schreiber dieser Zeilen bevorzugte Variante) ist erheblich schärfer: Man fügt zu Beginn noch zwei feingehackte Knoblauchzehen und eine in ganz feine Ringe geschnittene rote Chilischote hinzu. Etwa nach der Hälfte der Garzeit kommen noch 200g Schinkenwürfen und 200g Crevetten hinzu.