1,5 kg Rindfleisch würfelig schneiden

50 g Nierenfett (klein geschnitten)

2 EL Chilipulver

1 TL Oregano

1 TL Kümmel,

1 TL Cayenne-Pfeffer

1 TL Tabasco

4 gehackte Knoblauchzehen

50 g Maisstärke

Tabasco, Chili und Cayenne kann man reduzieren, wenn man es nicht sehr scharf haben möchte.

Das Nierenfett auslassen und das Fleisch darin anbraten, ca. 1,5 l Wasser dazugeben (kann auch halb Wasser, halb Rotwein sein; ist aber nicht original). Gewürze beigeben und bei kleiner Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen. Die in Wasser angerührte Stärke beigeben und nochmals 1/2 bis 1 Stunde köcheln.

oder eine ander Variante:

1kg Rindergulasch  mit Gewürzmix würzen und danach erst scharf anbraten, Hitze reduzieren, dann

1 kleine Dose Maiskörner und wahlweise auch

1 kleine Dose Kidneybohnen, sowie

2-3 mittelgroße Karotten grob geschnitten dazugeben. Außerdem kommen noch

2-3 mittelgroße Zwiebeln grob geschnitten und

3-4 Knoblauchzehen und

1-2 rote, frische Chilischoten* und 1 Dose Okraschoten dazu.

Alles wird nun bei schwacher mit etwa 1-2-Tassen Gemüsebrühe solange geköchelt, bis das Fleisch zart gekocht ist. Zwischendurch immer wieder umrühren und mit der Gewürzmischung abschmecken. That's it!

* die Chilies verlieren ein bisschen an Schärfe wenn man sie entkernt!

 

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